Dorsz polędwica 400 g

Dorsz atlantycki, ryba dzika obszar połowu Północno Wschodni Atlantyk (FAO27). Ryba z połowów dalekomorskich, dlatego przemrażana na czas transportu. Delikatne mięso wycinane z grzbietowej części ryby, pozbawione skóry i ości. Ryby odławiane zgodnie ze standardami MSC - zrównoważonego połowu. Polędwicę z dorsza można pięć, smażyć i przygotowywać na parze. Ze względu na strukturę, ma tendencję do rozpadania się (stąd nie należy bezpośrednio dodawać dorsza do zup, wcześniej trzeba go podsmażyć). Bardzo dobrze komponuje się z sosem pomidorowym, z dodatkiem kaparów, oliwek, tymianku (z tymi składnikami dorsza pieczemy w piekarniku w temperaturze 150 st C przez 20min). Obróbka termiczna raczej krótka. Polędwica z dorsza doskonale nadaje się również na ceviche.